Situato appena sopra la laguna protetta di Korission (Natura 2000) in una regione unica e bellissima di alto valore ecologico e interesse, ci è sembrato molto normale coltivare la nostra azienda in modo sostenibile ed eco-compatibile e infine ottenere (ufficialmente) la certificazione sulla coltivazione biologica. In questi ultimi anni la nostra famiglia ha piantato 2000 ulivi creando un piccolo ed esemplare oliveto che produce olio biologico di eccellente qualità!
La gestione sostenibile che applichiamo nella nostra azienda ha permesso e consente ancora di coesistere una varietà di erbe selvatiche, locali, medicinali e commestibili che proteggiamo, riproduciamo e tentiamo continuamente di promuovere attraverso una varietà di modi pratici e semplici, creando medicinali tinture, saponi, cosmetici vari, ricette culinarie ecc. Allo stesso tempo, durante le coltivazioni stagionali, applichiamo varie forme di consociazione non solo per evitare l'uso di pesticidi chimici e fertilizzanti, ma anche come un modo drastico per conservare la varietà dell'ambiente naturale!
Nel nostro ristorante cuciniamo secondo le ricette tradizionali del Corfiot del sud, ereditate e tramandate dalla nonna ai nipoti, utilizzando prodotti biologici rigorosamente certificati dalla nostra azienda agricola o da altre fattorie biologiche certificate locali, fornendo a fianco una grande varietà di piatti deliziosi vegani e vegetariani. Inoltre, poiché i nostri interessi sulla creazione di una fattoria biologica autosufficiente si espandono, in questi ultimi due anni hanno creato alveari cercando e trovando modi per combinare l'apicoltura tradizionale con metodi moderni e delicati per le api. Cercando di rendere la nostra fattoria amichevole e attraente per le api, coltiviamo varie piante apicole per ottenere un miele di alta qualità e la produzione biologica di polline.
Vicino a noi ci sono le dune di sabbia di una bellissima spiaggia "bandiera blu",
dove si svolgono attività sportive in mare come wind surf, pattinaggio su onde, nuoto, snorkeling, bagni di sole, costruzione di castelli di sabbia ... lo chiami.